นำไก่และพริกไทยมาผสมให้เข้ากัน นวดๆ ให้มีความเหนียวนิดหน่อย (หรือแช่ตู้เย็นสัก 5-10 นาที)

ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง

ใส่น้ำมันมะกอกลงไป รอพอเริ่มร้อน วางไก่ลงไปใช้ตะหลิวปั่นให้เป็นทรงกลมๆ และกดให้แบนๆ รอจนสุก

พลิกด้าน โรยออริกาโน่นิดหน่อย วางเนย รอจนสุก จัดจาน เสิร์ฟคู่กะผักต้มและมันฝรั่งต้ม