หมักลิ้นวัวด้วยเกลือ ทาเกลือให้ทั่ว หมักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 คืน (ผมจะตัดเนื้อตรงปลายลิ้นไปทำเมนูลิ้นวัวย่าง) เนื้อที่เหลือประมาณ 720 กรัม ไว้ทำเมนูนี้

เริ่มทำด้วยการตั้งน้ำในหม้อให้ร้อน กะให้น้ำท่วมลิ้นวัว ใส่เครื่องเทศต้มลิ้นวัวลงไปในน้ำร้อน รอเดือด แล้วใส่ลิ้นวัวทั้งชิ้นลงไปต้ม จากนั้นเบาไฟเป็นไฟกลาง ให้น้ำเดือดเบาๆ ต้มทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

ระหว่างรอ สับหอมใหญ่และมะเขือเทศ 1 ลูกให้ละเอียด ใส่เนยลงในกระทะ ใส่หอมใหญ่สับ ผัดจนหอมใหญ่นิ่ม ใส่มะเขือเทศสับ ผัดจนสุกและนิ่ม

ปรุงด้วยพริกไทย และใส่มะเขือเทศเข้มข้น ผัดให้เข้ากันแล้วพักไว้

เมื่อต้มลิ้นวัวครบสองชั่วโมง ให้นำลิ้นออกมา กรองน้ำซุปที่เหลือใส่หม้อไว้ (ผมจะเปลี่ยนเป็นหม้อตุ๋นแทนนะครับ จะใช้หม้อธรรมดาต้มต่อก็ได้) จากนั้นหั่นลิ้นเป็นชิ้นๆ หนาประมาณ 1 ซม ผมจะแบ่งครึ่งตามขวางก่อนแล้วถึงหั่น จะได้ชิ้นที่ไม่ใหญ่มากเกินไป

นำลิ้นใส่กลับลงไปต้มใสหม้อ ใส่เครื่องเทศใหม่ (อบเชยและใบกระวาน) เทหอมใหญ่และมะเขือเทศที่ผัดไว้ลงไปผสมในหม้อ รอให้เดือด ปรุงรสด้วย ซอสไก่งวง ซีอิ๊ว ซอสฝาเขียว คนให้เข้ากัน

ต้มด้วยไฟเบาต่ออีก 1 ชั่วโมง (สำหรับหม้อตุ๋น ผมจะตุ๋นต่ออีก 2 ชั่วโมง)

จากนั้นจะใส่แครอทที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ลงไป ปิดฝาต้มต่อไปอีก 1 ชั่วโมง

จากนั้นเปิดฝา และใช้ช้อนค่อยๆ ตักน้ำมันที่ลอยอยู่ด้านบนออกมาทิ้ง ซุปจะได้ไม่มันจนเกินไป ขั้นตอนสุดท้ายใส่มะเขือเทศอีกสองลูกที่เหลือลงไป (หั่นเป็นชิ้นๆ ตามแนวยาว) และใส่ถั่วลันเตาและแครอทหั่นเต๋าเล็ก (ผมใช้แบบที่แช่ช่องแข็งมา) ปิดฝา ต้มต่ออีก 30-60 นาที

จากนั้นให้ชิมรสชาติและปรุงเพิ่มตามชอบ ขั้นสุดท้ายนี้ผมจะใส่น้ำตาลลงไปเล็กน้อย เพื่อให้น้ำซุปหวานเค็มนำ และเปรี้ยวตาม(ด้วยมะเขือเทศ) ปรุงตามชอบเลยครับ จากนั้นตักใส่ชามกินได้เลย

เนื้อลิ้นวัวจะออกมานุ่มมากๆ กินกับขนมปังหรือกินกับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยมากๆ

ตามร้านเค้าจะใส่น้ำแป้งข้าวโพดหรือน้ำแป้งมันฮ่องกงลงไปในขั้นตอนสุดท้ายให้น้ำซุปข้น แต่ผมไม่ชอบเยไม่ใส่นะครับ