หั่นพริกสามสีและหอมใหญ่ชิ้นพอดีคำ จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันที่เดือดจัด (อย่าทอดนาน เพราะจะทำให้สุกจนเกินไป และอมน้ำมัน)

เตรียมน้ำซอสสำหรับขั้นตอนนี้ปรุงรสตามใจชอบ โดยใช้ ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลมะพร้าว และมิรินหรือเหล้าจีน ใส่น้ำเล็กน้อย จากนั้นนำไก่และพริกหวานที่เตรียมไว้มาผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ขั้นตอนนี้ใช้ไฟอ่อน ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ต้นหอม พริกแห้งทอด ปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ