Passar a carne pela farinha.

Temperar a carne com sal.

Numa panela, aquecer o azeite com a manteiga e colocar a carne a alourar dos 2 lados, retirar a carne da panela e reservar.

Juntar a cebola picada, os dentes de alho, a folha de louro e a cenoura cortada em pequenos cubos e deixar refogar um pouco.

Voltar a adicionar a carne, a polpa de tomate, o tomate pelado e picado, o tomate triturado, o ramo de salsa picado, pimenta, o vinho branco e o caldo de carne, assim que levantar fervura, deixar cozinhar em lume brando durante cerca de 1h a 1h20 ou até a carne estar macia. Ir mexendo.

Acrescentar mais caldo e acertar os temperos.

Servir com salsa picada.