Kue Talam Ebi (Gandus)

Name: Kue Talam Ebi (Gandus)
Yield: 30-35 cup
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 250 gr tepung beras; 60 gr tepung Tapioca; 200 ml santan kental; 800 ml air; 2,5 sdt garam; 1 sdt gula pasir; 1/4 sdt penyedap (optional); 50 gr Ebi; 50 gr Lobak manis/Chaipo (cincang kasar); 3 siung Bawang putih; 2 sdm minyak sayur; Secukupnya Garam, Gula & Merica; 1 sdt kecap asin; 1 sdt kecap manis; Secukupnya Bawang Merah Goreng; Irisan Cabe merah (iris tipis serong); Irisan tipis daun seledri; Cetakan plastik ukuran kecil (bentuk sesuai selera); Panci Kukusan

Dingdit's Kitchen @dingditskitchen

Sentul City

Nutrition Facts (estimate) :
1850 Cal
58% Carbs
30% Fats
12% Proteins
12gr Glucose
10gr Fibers

Talam Ebi banyak ditemukan di Palembang & Pontianak.

Rasanya enak, suka banget dengan tekstur & rasanya.
Kalau di Palembang biasa disebut Gandus & banyak ditemui toppingnya pakai ebi aja, sedangkan dari Pontianak ada tambahan pakai Chaipo. Dua-duanya enak, tapi kali ini saya coba bikin dengan tambahan Chaipo supaya teksturnya makin beragam.

#TalamEbi
#PejuangGoldenBatikApron
#W39
#DingditsKitchen

Nutrition Facts (estimate) :
1850 Cal
58% Carbs
30% Fats
12% Proteins
12gr Glucose
10gr Fibers

Talam Ebi banyak ditemukan di Palembang & Pontianak.

#TalamEbi
#PejuangGoldenBatikApron
#W39
#DingditsKitchen

Lebih banyak

Kue Talam Ebi (Gandus)

Dingdit's Kitchen @dingditskitchen

Sentul City

Nutrition Facts (estimate) :
1850 Cal
58% Carbs
30% Fats
12% Proteins
12gr Glucose
10gr Fibers

Talam Ebi banyak ditemukan di Palembang & Pontianak.

#TalamEbi
#PejuangGoldenBatikApron
#W39
#DingditsKitchen

Nutrition Facts (estimate) :
1850 Cal
58% Carbs
30% Fats
12% Proteins
12gr Glucose
10gr Fibers

Talam Ebi banyak ditemukan di Palembang & Pontianak.

#TalamEbi
#PejuangGoldenBatikApron
#W39
#DingditsKitchen

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

30-35 cup

🍥 Talam :
250 grtepung beras
60 grtepung Tapioca
200 mlsantan kental
800 mlair
2,5 sdtgaram
1 sdtgula pasir
1/4 sdtpenyedap (optional)
🍥 Topping :
50 grEbi
50 grLobak manis/Chaipo (cincang kasar)
3 siungBawang putih
2 sdmminyak sayur
SecukupnyaGaram, Gula & Merica
1 sdtkecap asin
1 sdtkecap manis
🍥 Garnish :
SecukupnyaBawang Merah Goreng
IrisanCabe merah (iris tipis serong)
Irisan tipisdaun seledri
🍥 Peralatan :
Cetakan plastik ukuran kecil (bentuk sesuai selera)
PanciKukusan

Tersimpan

Cara Membuat

1

Rendam ebi di air hangat, cuci bersih. Giling kasar & sisihkan.
2

Cuci juga lobak manis sampai bersih & tiriskan. Lalu cincang agak kecil2.
3

Haluskan bawang putih, tumis dengan minyak sampai harum (jangan sampai kering). Lalu masukkan ebi & lobak. Aduk2 sampai berkurang cairannya.
4

Lalu tambahkan kecap asin, kecap manis aduk rata.
Tambahkan merica, gula & garam koreksi rasa, aduk kembali sampai rata, matikan api & sisihkan.
5

Siapkan kukusan, panaskan sampai keluar uap. Siapkan cetakan talam berbahan plastik yang sudah dioles minyak tipis2
6

Campur semua bahan talam. Aduk rata & pastikan tidak ada yang bergerindil. (Lupa foto waktu bikin adonan Talamnya 😅)
Tuang adonan ke dalam cetakan. Jangan lupa aduk adonan setiap mau dituang ke cetakan supaya tepung tidak mengendap dibawah.
Kukus sampai matang.
7

Setelah talam matang, angkat & keluarkan dari cetakan saat sudah mulai hangat. Lapisi bagian bawah talam dengan daun pisang supaya tidak lengket.
8

Bubuhi atas talam dengan campuran ebi, taburi dengan remahan bawang goreng, beri irisan cabe & daun seledri.
9

Siap disajikan