นำปลานิลขอดเกล็ดปลาออก ล้างทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้น เตรียมไว้

หน่อไม้ดอง หั่นให้ชิ้นเล็กล้างทำความสะอาดแล้วต้มน้ำให้เดือดจัดนำหน่อไม้ลงต้ม
จากนั้นตักขึ้น ล้างน้ำเย็น พักไว้

นำน้ำเปล่าหรือน้ำซุปใส่หม้อ ต้มน้ำให้เดือดจัด ใส่พริกแกงลงต้ม คนให้พริกแกงละลาย
ต้มให้เดือดจัดจนพริกแกงสุก

ใส่หน่อไม้ดอง ต้มสักพักจนหน่อไม้นิ่มปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียก+น้ำตาลปี๊บ+เกลือป่น
ปรุงและชิมให้ได้รสตามชอบ

รอเดือดจัดอีกครั้ง ใส่เนื้อปลาหั่นลง ห้ามคน รอจนเดือดและปลาสุก ไม่ต้มนานเพราะเดี๋ยวปลาจะเละ ปิดไฟ ยกลง เคล็ดลับ: สามารถบีบน้ำมะนาวเพิ่มความเปรี้ยวได้ หลังปิดไฟ