Ρεβυθάδα φούρνου

Name: Ρεβυθάδα φούρνου
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 350 γραμμάρια ρεβύθια; 2 κρεμμύδια; 3 σκελίδες σκόρδο; 1 κ.σ. πελτέ; 1 κ.γ. κύμινο; 1 κ.σ. πάπρικα καπνιστή; 1 κ.γ. κουρκουμά; 1 κ.γ. πιπέρι μαύρο; 1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο; 1/2 φλυτζάνι ζωμό από τα ρεβύθια που έβρασαν; 3 φύλλα δάφνης; 1 κ.γ. αλάτι; 4 χωριάτικα λουκάνικα (εδώ 2 ριγανάτα + 2 μοσχαρίσια); 1/2 ποτηράκι λευκό κρασί; 1 κ.γ. ζάχαρη; Για το σερβίρισμα λεμόνι κατά βούληση

Dino @Chef_Dino

Θεσσαλονίκη

Ρεβυθάδα φούρνου με προσθήκη λουκάνικων.
Και πικάντικη και νόστιμη.
Το αργό μαγείρεμα στην κατσαρόλα το προτιμώ. Ωστόσο αν έχετε χύτρα θα σας διευκολύνει πάρα πολύ καθώς θα ελαχιστοποιήσει τους χρόνους παρασκευής στο ελάχιστο.

Δες περισσότερα

Ρεβυθάδα φούρνου

Υλικά

4 ώρες περίπου.

4 μερίδες

350 γραμμάριαρεβύθια
2κρεμμύδια
3 σκελίδεςσκόρδο
1 κ.σ.πελτέ
1 κ.γ.κύμινο
1 κ.σ.πάπρικα καπνιστή
1 κ.γ.κουρκουμά
1 κ.γ.πιπέρι μαύρο
1/2 φλυτζάνιελαιόλαδο
1/2 φλυτζάνιζωμό από τα ρεβύθια που έβρασαν
3 φύλλαδάφνης
1 κ.γ.αλάτι
4χωριάτικα λουκάνικα (εδώ 2 ριγανάτα + 2 μοσχαρίσια)
1/2 ποτηράκιλευκό κρασί
1 κ.γ.ζάχαρη
Για το σερβίρισμα λεμόνι κατά βούληση

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

4 ώρες περίπου.

1

Μουλιάζουμε τα ρεβύθια το προηγούμενο βράδυ σε μπολ με νερό και 1 κ.γ. μαγειρική σόδα.
2

Βράζουμε τα ρεβύθια για 2 ώρες (μάτι στο 7-8).
3

Στραγγίζουμε τα ρεβύθια και κρατάμε μισό φλυτζάνι από το νερό.
4

Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τη ζάχαρη και αφήνουμε να γυαλίσουν για 3 λεπτά (μάτι 6-7).
5

Ρίχνουμε τα λουκάνικα κομμένα σε φέτες και συνεχίζουμε για άλλα 3 λεπτά.
6

Τρίβουμε τον πελτέ για άλλα 3 λεπτά.
7

Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τα ρεβύθια.
8

Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το κονκασέ και το φλυτζάνι με το ρεβυθόζουμο κλείνοντας την εστία. Προσθέτουμε τα δαφνόφυλλα και τα μπαχαρικά και αφήνουμε για άλλα 3 λεπτά. Δοκιμάζουμε για το αν χρειάζεται αλάτι επιπλέον.
9

Προθερμαίνουμε το φούρνο στις αντιστάσεις στους 200 βαθμούς και μεταφέρουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα πυρέξ.
10

Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 2 ώρες.
11

Στην 1η ώρα αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο.
12

Συνεχίζουμε για άλλη μια ώρα μέχρι να μελώσει και να φύγουν όλα τα υγρά και είμαστε έτοιμοι για σερβίρισμα.