Κοτόσουπα

Name: Κοτόσουπα
Yield: 6 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κοτόπουλο (1700-1750 γραμμάρια); 2 μέτρια κρεμμύδια; 8 μικρά καρότα; 2 λίτρα νερό; Μερικά κλωνάρια σέλινο; 1 κύβο κοτόπουλου; Αλάτι, μαύρο πιπέρι,; Θυμάρι κατά βούληση (εδώ 1-2 πρέζες); 2 2 λεμόνια ακέρωτα, ξύσμα; Ελαιόλαδο; 3-4 φύλλα δάφνης; 3 πατάτες; 1 πρέζα ζάχαρη; 2 αυγά; 2 λεμόνια, χυμό; 1 κ.σ. γεμάτη corn flour

Dino @Chef_Dino

Θεσσαλονίκη

Μιας και ξεκίνησαν οι υγρασίες και τα πρώτα κρύα ευκαιρία για μια κοτόσουπα.
Σούπερ εύκολη.
Σούπερ νόστιμη.
Σούπερ ελαφριά.
Σούπερ δυναμωτική.
Ότι χρειάζεται κανείς για να θωρακιστεί από τις ιώσεις της εποχής με τον κλασικό παραδοσιακό τρόπο.
Εδώ η κοτόσουπα έγινε με καρότα πατάτες και σέλινο και όχι με ρύζι για να μη παραπέμπει σε νοσοκομειακό φαγητό ή ασθένειες.
Αλλά όσοι αγαπάτε το ρύζι βάλτε το αντί για τα προαναφερόμενα υλικά.
Ωστόσο αν ακολουθήσετε αυτή την εκδοχή θα γευτείτε ανεπανάληπτη νοστιμιά.

Δες περισσότερα

Κοτόσουπα

Υλικά

2 ώρες περίπου

6 μερίδες

1κοτόπουλο (1700-1750 γραμμάρια)
2 μέτριακρεμμύδια
8 μικράκαρότα
2 λίτρανερό
Μερικάκλωνάρια σέλινο
1 κύβοκοτόπουλου
Αλάτι, μαύρο πιπέρι,
Θυμάρι κατά βούληση (εδώ 1-2 πρέζες)
22 λεμόνια ακέρωτα, ξύσμα
Ελαιόλαδο
3-4 φύλλαδάφνης
3πατάτες
1 πρέζαζάχαρη
Για το αυγολέμονο
2αυγά
2λεμόνια, χυμό
1 κ.σ. γεμάτη corn flour

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

2 ώρες περίπου

1

Προετοιμάζουμε τα υλικά μας.
2

Τεμαχίζουμε το κοτόπουλο (μπούτια, φτερούγες, στήθος), 4 καρότα και 1 κρεμμύδι στη μέση και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με τον κύβο και τα δαφνόφυλλα.
3

Συμπληρώνουμε 2 λίτρα νερό από μια πρέζα αλάτι, μαύρο πιπέρι. Mάτι κουζίνας στο 6 αρχικά και στο 15λεπτο χαμηλώνουμε στο 4 μόλις αρχίζει να βράζει αφήνουμε με κλειστό καπάκι για μια ώρα ακριβώς.
4

Ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα σκεύη μας.
5

Μετά από μια ώρα βγάζουμε το κοτόπουλο και το ξεψαχνίζουμε σε μια πιατέλα. Πετάμε όλα τα κόκκαλα και τις πέτσες τα βρασμένα λαχανικά και σουρώνουμε όλο το ζωμό σε μια μπασίνα. Κόβουμε και τα λαχανικά μας σε φέτες.
6

Πλένουμε την κατσαρόλα καλά και την ξαναβάζουμε στην εστία μας (μάτι στο 6) προσθέτουμε λάδι ώστε να καλυφθεί καλά όλος ο πάτος και αφήνουμε να ζεσταθεί για 3 λεπτά.
7

Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια με τη ζάχαρη για 2-3 λεπτά να γυαλίσουν.
8

Προσθέτουμε τις πατάτες, τα καρότα και το σέλινο, από μια γεμάτη πρέζα αλάτι, λίγο πιπέρι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά.
9

Προσθέτουμε το ξεψαχνισμένο κοτόπουλο, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά ακόμα προσθέτοντας και το ξύσμα από 2 λεμόνια.
10

Προσθέτουμε το σουρωμένο ζωμό και αφήνουμε να σιγοβράσει για 45 λεπτά. Κι εδώ τα πρώτα 15 λεπτά μάτι στο 6 και την υπόλοιπη μισή ώρα στο 4 πάντα με σκεπασμένο καπάκι. Μετά από το 45λεπτο είμαστε έτοιμοι και πάμε για το αυγολέμονο.
11

Χτυπάμε 2 αυγά με τον αυγοδάρτη.
12

Προσθέτουμε το corn flour και συνεχίζουμε το χτύπημα.
13

Προσθέτουμε σταδιακά το χυμό λεμονιού συνεχίζοντας το χτύπημα.
14

Το αυγολέμονο παίρνει την τελική του μορφή.
15

Προσθέτουμε σταδιακά με κουτάλα ζωμό από τη σούπα και μετά ρίχνουμε το αυγολέμονο μέσα στη σούπα κουνώντας την κατσαρόλα με ζωηρές κινήσεις και είμαστε έτοιμοι.
16

Συνοδεύουμε με μαύρο πιπέρι από πάνω και φέτα λαδορίγανη από δίπλα με ωραίο ζυμωτό ψωμί.