สับกระเทียมและรากผักชีให้ละเอียด ต้นหอมซอยเป็นชิ้นเล็กๆ พริกขี้หนูบ้านผมเก็บจากต้นสดๆ นำมาสักหยาบๆ พักทุกอย่างไว้

นำเต้าหู้ไข่มาหั่นเต๋าเล็ก เอาขนาดตามชอบเลย หากล่องมีฝาปิดมาใช้ ใส่แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะรองก้น แล้วใส่เต้าหู้ไข่ที่หั่นไว้ด้านบน

จากนั้นโรยแป้งทอดกรอบอีกหน่อย 1 ช้อนโต๊ะไว้ด้านบน ปิดฝา แล้วเขย่าเบาๆ เพื่อให้แป้งทอดกรอบเคลือบเต้าหู้ไข่บางๆ

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เปิดไฟแรงจนน้ำมันร้อนแล้วลดไฟลงเป็นไฟกลาง เอาเต้าหู้ที่เคลือบแป้งเทลงตะแกรง เขย่าให้เสร็จแป้งร่วงออกมาให้มากที่สุด เสร็จแล้วใส่ลงกระทะ ทอดไปเรื่อยๆ จนเต้าหู้เหลือง จากนั้นช้อนขึ้นมาเป็นลมให้เต้าหู้เย็นตัวลง

จากนั้นเร่งไฟให้น้ำมันร้อนจัด เมื่อเต้าหู้ที่ทอดกินตัวลงแล้ว นำมาใส่ในกระทะเพื่อทอดอีกครั้ง พอจนด้านนอกเป็นสีเหลืองทองเข้ม ก็ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันและผึ่งลมไว้

เปลี่ยนกระทะใบใหม่ ใช้ใบเดิมก็ได้แต่เทน้ำมันออกให้หมด เหลือเพียงแค่น้ำมันเล็กน้อยสัก 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟเบา ใส่กระเทียมและรากผักชีลงไปผัด ผัดจนกระเทียมหอมและสีออกเหลืองเล็กน้อย ใส่พริกขี้หนูลงไปผัดให้หอม

จากนั้นใส่ต้นหอม ใส่เกลือ ใช้ตะหลิวคั่วไปเรื่อยๆ

ใส่เต้าหู้ทอดที่พักไว้ลงไป โรยพริกไทยขาว ขั้วและคลุกเคล้าไปเรื่อยๆ จนหอม ระวังอย่าให้กระเทียมไหม้ จากนั้นตักใส่จาน แต่งหน้าด้วยผักชี กินตอนร้อนๆ อร่อยมากครับ