ตั้งไฟกลางจนน้ำมันร้อน ใส่เกลือแค่หยิบมือ กันน้ำมันกระเด็น ทอดปลาอินทรีด้วยไฟอ่อน รอสุกค่อยกลับด้าน

ทำน้ำยำโดยผสมน้ำอุ่น น้ำตาล น้ำปลา มะนาว จากนั้นใส่มะม่วงเปรี้ยว ขึ้นฉ่าย พริกโขลกลงไป ปรุงตามชอบ