ล้างทำความสะอาดปลา ขอดเกล็ด เอาไส้พุงปลาออก หั่นปลาครึ่งตัว หรือจะใช้ทั้งตัวก็ได้

ตั้งซึ้งนึ่งปลา พอน้ำเดือด นำปลาใส่จานกระเบื้องทนความร้อน นึ่งปลาประมาณ 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของตัวปลา

ขั้นตอนการทำน้ำราด
- ซอยผักชี กะหล่ำปลี ผักชีฝรั่ง พักไว้
-นำรากผักชี กระเทียม พริกขี้หนู ตำพอหยาบๆ ใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ

เมื่อนึ่งปลาเสร็จแล้ว จัดจานใหม่เอากระหล่ำปลีซอยรองจานวางปลากระพงลงบนกระหล่ำปลี นำน้ำที่นึ่งปลาเทลงไปเล็กน้อยเพื่อให้ปลาเนื้อไม่แห้ง ราดด้วยน้ำยำ ตกแต่งด้วยผักชี ผักชีฝรั่ง พร้อมเสิร์ฟ