CALAMARO RIPIENO ZUCCA, CASTAGNE e NOCI
Il mare in inverno…
Un calamaro leggero, gustoso, in veste invernale.
CALAMARO RIPIENO ZUCCA, CASTAGNE e NOCI
Il mare in inverno…
Un calamaro leggero, gustoso, in veste invernale.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Pulite i calamari togliendo le ali esterne, la testa, i tentacoli. Tagliate questi ultimi al coltello, poi raccoglieteli in una ciotola.
- 2
Tagliate la zucca a pezzi, poi passatela in padella con l’olio, gli aromi e lasciatela cuocere fino a quando sarà cotta, aggiungendo un po‘ d’acqua solo se necessario. Salate e pepate secondo il vostro gusto. Schiacciatela con la forchetta e unitela ai tentacoli del calamaro.
- 3
Lessate le castagne in acqua bollente per circa 45 minuti oppure, se siete pigri, usate le castagne già lessate che ormai si trovano facilmente in commercio. Una volta cotte e sbucciate, tagliatele grossolanamente. Fate lo stesso con i gherigli di noci unendoli al resto degli ingredienti.
- 4
Ora unite il pangrattato e le foglioline di timo e rosmarino, poi date una prima mescolata, aggiungendo anche il sale e il pepe, quindi bagnate con 3 cucchiai di olio evo.
- 5
Farcite i calamari con l'impasto aiutandovi con un cucchiaino, facendo in modo che questi siano ben pieni, ma senza eccedere, dato che l'impasto si gonfierà leggermente durante la cottura e potrebbe comportare la loro rottura.
- 6
Chiudete l'estremità dei calamari con 1-2 stuzzicadenti. Adagiateli in una teglia da forno, ungeteli con un altro po’ d’olio, poi salateli e pepateli in superficie e infornateli a 180° per 15-20 min.
- 7
Impiattate mettendo il calamaro a fette al centro del piatto, due cucchiaiate di crema di zucca ai lati (io ho aggiunto una cucchiaiata di purea di barbabietola per un tocco di colore) e portate a tavola 🍴
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