Σοτάρουμε τον κιμά με το ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα λουκάνικα σε κομμάτια χωρίς το εξωτερικό και συνεχίζουμε προσθέτοντας το μπέικον ψιλοκομμένο.

Βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτουμε τα μπαχαρικά της αρεσκείας μας και στη συνέχεια σβήνουμε με λευκό κρασί.

Μόλις εξατμιστεί το κρασί, σκεπάζουμε με νερό το φαγητό μας και προσθέτουμε το ρύζι.

Αφήνουμε να βράσει το ρύζι σε χαμηλή θερμοκρασία και ελέγχουμε αν χρειαστεί συμπληρώνουμε λίγο νερό όσο βράζει το ρύζι. Όταν εξατμιστεί το νερό είναι έτοιμο.

Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε ψίχα ψωμιού (χωριάτικο) τριμμένη στο πολυμίξερ την οποία θα έχουμε περάσει από το φούρνο με λάδι να γίνει σαν κρουτόν.