In una ciotola mettere il macinato, le uova, il pangrattato, il grana, un pizzico di aglio in polvere, sale e pepe. Con le mani amalgamare bene il tutto.

Stendere l'impasto di carne su un foglio di carta forno, mettere le fettine di fontina e il salame. Arrotolare su se stesso e chiudere bene le estremità.

In una padella far riscaldare un po' di olio d'oliva, mettere il polpettone e farlo rosolare bene su tutti i lati.

Una volta rosolato metterlo al centro della pasta sfoglia, chiudere la sfoglia su tutti i lati, bucherellare con una forchetta, spennellare la superficie con un uovo e infornare a 170° per 40 minuti circa.