Πράσινη σαλάτα με κινόα και βινεγκρέτ

Name: Πράσινη σαλάτα με κινόα και βινεγκρέτ
Yield: 4-6 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 μαρούλι; Ρόκα και σπανάκι baby; 150 γρ. Τρίχρωμη κινόα; 1 κόκκινη πιπεριά σε κύβους; 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα; 1 αβοκάντο σε κύβους; 100 γρ. μαύρα φασόλια; Ντοματίνια κομμένα στη μέση; Φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό; 1 λάιμ (ξύσμα και χυμό); 1/2 ποτηράκι ελαιόλαδο; 1 κ.σ. μέλι; 1 κομμάτι τριμμένο τζίντζερ (15-20 γρ.); Αλάτι - πιπέρι

Matina Georgaki @masmatina

#καλήχρονιά

Δες περισσότερα

Πράσινη σαλάτα με κινόα και βινεγκρέτ

Matina Georgaki @masmatina

Υλικά

30' περίπου

4-6 μερίδες

Για την σαλάτα
1μαρούλι
Ρόκα και σπανάκι baby
150 γρ.Τρίχρωμη κινόα
1κόκκινη πιπεριά σε κύβους
2φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1αβοκάντο σε κύβους
100 γρ.μαύρα φασόλια
Ντοματίνια κομμένα στη μέση
Φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό
Για τη βινεγκρέτ
1λάιμ (ξύσμα και χυμό)
1/2 ποτηράκιελαιόλαδο
1 κ.σ.μέλι
1 κομμάτιτριμμένο τζίντζερ (15-20 γρ.)
Αλάτι - πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

30' περίπου

1

Βάζω την κινόα σε ένα μπολ με νερό και την αφήνω για 5 λεπτά.
2

Την ξεπλένω πάρα πολύ καλά δυο-τρεις φορές.
3

Βράζω την κινόα σε μπόλικο νερό για 15 περίπου λεπτά.
4

Ωστόσο πλένω καλά το μαρούλι τη ρόκα και το σπανάκι. (Ιδανικά τα βάζω σε ένα μπολ με νερό και λευκό ξύδι και έπειτα τα σουρώνω καλά).
5

Φτιάχνω τη βινεγκρέτ μου και βάζω τα λαχανικά σε ένα μπολ.
6

Όταν η κινόα είναι έτοιμη ανακατεύω με τη σαλάτα και τα λαχανικά και στο τέλος περιχύνω με τη βινεγκρέτ και το φρέσκο μαϊντανό.