Amestecăm bine cu un tel făina, cacaoa și praful de copt.

Într-un bol mare mixăm albușurile spuma cu praful de sare. Apoi, încorporăm zahărul și continuam să mixăm pentru 5 minute până ce spuma devine tare.

Adăugăm uleiul și esența de rom și mixăm încă 1 minut.

Adăugăm treptat câte o lingura din făina amestecată cu cacaoa și praful de copt, și omogenizăm împreună cu spuma de albușuri, folosindu-ne de o lingura de lemn, cu mișcări lente, de sus în jos pentru a putea menține textura spumoasă.

Pentru a coace blatul am folosit o tava yena tapetată cu hârtie de copt, cu dimensiunea de 25/35 cm.

Turnăm compoziția în tava și nivelăm cât de bine putem pentru a obține un blat cât mai uniform.

Băgam la cuptorul preîncălzit pentru 25 de minute la 180 de grade C. Putem verifica cu scobitoarea și putem prelungi cu încă 5 minute timpul de coacere. După ce blatul este gata, îl scoatem și îl lăsăm la răcit. Când blatul este rece, îl secționam cu un cuțit în două părți, pe lungime.

Acum putem pregăti și crema. Punem într-o cratiță zahărul, amidonul, plicurile de zahăr vanilinat, amestecăm cu un tel și apoi adăugăm gălbenușurile și laptele, amestecând până la omogenizare.

Punem cratița pe foc mediu și amestecăm continuu până se îngroașă crema. După ce crema se îngroașă o lăsăm la răcit 5-10 minute.

Cum spuneam, eu am preferat să nu folosesc untul și crema a ieșit foarte gustoasă și așa. Dacă alegeți să îl folosiți, după ce s-au scurs cele 10 minute, adăugăm untul în crema și omogenizăm pentru 10 minute. Mixăm apoi pentru încă 4 minute.

Așezăm prima foaie de blat înapoi în tava în care l-am copt, și adăugăm jumătate din crema de vanilie. Peste acest strat putem cea de-a două foaie de blat și restul de crema rămasă. Pe deasupra putem presară fulgii de nuca de cocos și vom da tava la frigider pentru minim 7 ore. După acest timp, vom tăia prăjitura cu un cuțit, în funcție de cât de mari ne dorim să fie portiile. Va asigur ca nu da greș și este geniala pentru orice ocazie!