Fazer um refogado com azeite, cebola picada, o alho, o louro e o bacon aos pedaços.

Junte a carne, tempere com sal e pimenta e deixe ganhar cor.

Junte o vinho branco e deixe estufar por uns 20 minutos, mexendo e acrescentando um pouco de água se necessário.

Depois desse tempo, corrija temperos.

Descasque e corte as batatas, coza-as em água temperada de sal.

Escorra-as e reduza-as a puré.

Adicione a manteiga, o sal e noz moscada.

Enfarinhe, muito bem, as mãos e retire pequenos pedaços de puré, coloque na palma da mão e ajeite com a forma redonda das mãos, coloque ao centro o recheio de carne picada.

Feche cuidadosamente com mais um pouco de puré.

Faça todas as trouxas com o restante puré e carne picada.

Passe por farinha, por ovo e depois por pão ralado.

Leve a fritar numa frigideira com azeite.

Escorra sobre papel absorvente.