ข้อควรระวัง: สำหรับคนที่กินเนื้อดิบ และหาวัตถุดิบจากแหล่งที่ปลอดภัย

ใครที่กินเนื้อวัวอยู่แล้วและไม่กลัวความดิบอยากให้ลองชิม ‘ซอยจุ๊’ ดู คนญี่ปุ่นมี ยุกเกะ คนไทยก็มีเนื้อดิบนี่ละเป็นอาหารประจำท้องถิ่น กินทั้งภาคอีสานและภาคเหนือ ถ้าเอาไปปรุงรสก็สามารถทำได้ทั้ง ลาบเลือด ลาบงัว แต่ซอยจู๊ไม่ยุ่งยาก ทำแค่น้ำจิ้มอย่างเดียว

หัวใจหลักก็คือวัตถุดิบ เนื้อวัวต้องสดจริงๆ ตามต่างจังหวัดจะมีเขียงเนื้อที่เขาเชือดกันวันต่อวัน เราได้มาตอน 3 ทุ่มแบบสดมากๆ หรือหาซื้อได้ตามร้านทั่วไป จะเริ่มเปิดตอนมืดๆ เช่นกัน เนื้อต้องแดงสด ไม่ซีด ไม่มีกลิ่นเหม็น

งานที่เหลือก็แค่ทำน้ำจิ้มอย่างเดียว