Le biscuit :

Imprimer la forme que vous souhaitez sur une feuille A4, par exemple un “2”. Astuce : imprimez la forme à l’envers, pour démouler directement sur le plat de service en retirant le papier cuisson.

Déposer la feuille A4 sur votre plaque de cuisson, et du papier cuisson par-dessus. On voit la forme par transparence.

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les blancs d'œuf en neige, puis y incorporer le sucre. Continuer de fouetter pour obtenir une meringue.

Ajouter la poudre d’amandes, et mélanger délicatement (avec une maryse).

Remplir une poche à douille avec cette pâte, et déposer la pâte à biscuit sur le papier cuisson selon la forme choisie.

Enfourner pour 10 minutes de cuisson.
Répéter l’opération pour le 2ème biscuit.
Laissez bien refroidir les biscuits avant de passer à la suite.

Crème au mascarpone :

Fouetter la crème et le mascarpone au batteur électrique jusqu’à obtention d’une consistance aérienne et ferme.
Ajouter la vanille en poudre, et mélanger.

Montage :

Sur le plat de service, déposer votre biscuit et enlever le papier cuisson.

Sur le biscuit, déposer la chantilly en faisant des jolis tas : idéalement avec une poche à douille, sinon à la cuillère.

Déposer l’autre biscuit sur la chantilly. Recouvrir joliment avec le reste de crème au mascarpone.

Couper les fruits en morceaux, les épépiner si besoin (adapter la taille aux capacités de bébé).
Recouvrir le gâteau avec les fruits.

Laisser reposer au frais avant de servir.