Μουσκεύω τα ρεβύθια από το βράδυ σε κρύο νερό για τουλάχιστον 8-10 ώρες. Βράζω στη χύτρα για 14’ να μαλακώσουν. Πετώ το νερό.

Βάζω τα ρεβύθια σε κατσαρόλα με νερό να τα σκεπάζει, το κρεμμύδι καθαρισμένο και ολόκληρο, τον κύβο ζωμού, το καρότο σε κομματάκια και το ελαιόλαδο. Βράζω σε χαμηλή φωτιά και σχεδόν σκεπασμένη κατσαρόλα, μέχρι να γίνουν μαλακά και ευχάριστα στην υφή, ανάλογα τα ρεβύθια. Σε εμένα χρειάστηκαν 45’.

Όταν γίνουν, αφαιρώ το κρεμμύδι, δυναμώνω τη φωτιά, αλατίζω και προσθέτω το χυμό λεμονιού, μέσα στον οποίο έχω διαλύσει το corn flour. Αφήνω να πάρει 2-3 βράσεις. Προσθέτω πιπέρι και κύμινο.

Απολαμβάνουμε με σαλατούλα, ψωμάκι, ελιές ή αλμυρά και κάποιοι από εμάς με τσιπουράκι! Την επόμενη μέρα δε, ακόμη πιο εύγευστο το φαγάκι!