Cuci bersih ayam, lalu panggang daun pisang diatas kompor sampai layu dan petik kemangi lalu cuci sampai bersih

Haluskan semua bumbu, lalu Tumis bumbu sampai wangi tambahkan salam sereh, garam, gula, kaldu ayam, dan penyedap. Aduk2 sampai bumbu matang. Tes rasa bumbu jika sudah pas masukkan ayam yg udah dibersihkan. Ungkep sebentar saja ayam bersama bumbu kira2 sekitar 5menit aja.

Setelah ayam selesai di ungkep, letakkan ayam diatas daun pisang, tambahkan daun kemangi dan irisan tomat, lalu dibungkus dengan rapi dan dikaitkan dengan tusuk gigi agar bungkusan tidak terbuka.

Lalu kukus pepes ayam selama kuranglebih 30menit. Jika sudah, matikan kompor dan sajikan.