Dark Chocolate Drip Cake สไตล์เกาหลี ไส้ช็อกโกแลตกานาช
#ทีมของหวาน วาเลนไทน์ที่ผ่านมาได้ทำเมนูนี้ เค้กปอนด์ก้อนแรกในชีวิตเลยค่ะ 🥹นั่งไล่ดูหลายๆ สูตรมารวมกันจนถูกใจที่สุด อร่อยมากกก เลยขอบันทึกไว้ หวานน้อย เนื้อเค้กนุ่มชุ่มฉ่ำ วิปครีมไม่หวานไม่เลี่ยน เข้ากันดีกับไส้กานาช และดริปด้านบน แคทใช้ดาร์คช็อกโกแลตทั้งหมดเลยนะคะ
เราตั้งใจใช้กานาชในชั้นกลางเพื่อเพิ่มรสชาติแทนการใช้ครีม แถมใส่ขนมและอัลมอนด์ลงไปด้วย เพื่อเพิ่ม texture และให้ได้ความสูงของเค้กไว้สำหรับราดดริปให้ไหลลงมา จะใช้วิปครีมหรือสตรอว์เบอร์รีแทนก็ได้นะคะ เสร็จแล้วก็ปาดวิปครีมช็อกโกแลตแค่ด้านนอกจะได้สีสวย ไม่เลี่ยน ตามด้วยดริปเข้มข้นด้านบนอีกทีค่ะ เอาแต่ใจมากๆ 55
ถ้าอยากลดความยุ่งยาก ให้เลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง ระหว่างกานาชหรือครีมช็อกโกแลต แล้วใช้ทั้งเหมือนกันทั้งไส้และแต่งหน้าไปเลยนะคะ เพิ่มปริมาณเอาค่า
เนื้อเค้กทำตามสูตรของเชฟนุ่นนะคะ แต่ลดน้ำตาล ใครชอบหวานเพิ่มได้นะ ส่วนกานาชและดริปแคททำตามสีที่เราต้องการ
ไม่ยากค่า ลองดูนะคะ
Dark Chocolate Drip Cake สไตล์เกาหลี ไส้ช็อกโกแลตกานาช
#ทีมของหวาน วาเลนไทน์ที่ผ่านมาได้ทำเมนูนี้ เค้กปอนด์ก้อนแรกในชีวิตเลยค่ะ 🥹นั่งไล่ดูหลายๆ สูตรมารวมกันจนถูกใจที่สุด อร่อยมากกก เลยขอบันทึกไว้ หวานน้อย เนื้อเค้กนุ่มชุ่มฉ่ำ วิปครีมไม่หวานไม่เลี่ยน เข้ากันดีกับไส้กานาช และดริปด้านบน แคทใช้ดาร์คช็อกโกแลตทั้งหมดเลยนะคะ
เราตั้งใจใช้กานาชในชั้นกลางเพื่อเพิ่มรสชาติแทนการใช้ครีม แถมใส่ขนมและอัลมอนด์ลงไปด้วย เพื่อเพิ่ม texture และให้ได้ความสูงของเค้กไว้สำหรับราดดริปให้ไหลลงมา จะใช้วิปครีมหรือสตรอว์เบอร์รีแทนก็ได้นะคะ เสร็จแล้วก็ปาดวิปครีมช็อกโกแลตแค่ด้านนอกจะได้สีสวย ไม่เลี่ยน ตามด้วยดริปเข้มข้นด้านบนอีกทีค่ะ เอาแต่ใจมากๆ 55
ถ้าอยากลดความยุ่งยาก ให้เลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง ระหว่างกานาชหรือครีมช็อกโกแลต แล้วใช้ทั้งเหมือนกันทั้งไส้และแต่งหน้าไปเลยนะคะ เพิ่มปริมาณเอาค่า
เนื้อเค้กทำตามสูตรของเชฟนุ่นนะคะ แต่ลดน้ำตาล ใครชอบหวานเพิ่มได้นะ ส่วนกานาชและดริปแคททำตามสีที่เราต้องการ
ไม่ยากค่า ลองดูนะคะ
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
[เนื้อเค้ก]
ผสมของแห้งเข้าด้วยกัน ใส่น้ำร้อน คนให้ละลายใส่ส่วนที่ 2 ลงไปทีละอย่าง ผสมด้วยตะกร้อมือ ค่อยๆ ผสมให้เข้ากันแล้วค่อยใส่ buttermilk นมสด แล้วตามด้วยแป้งเค้กเป็นอย่างสุดท้าย
- 2
เทลงพิมพ์ 1 ปอนด์ อบไฟ 160 ประมาณ 30 นาที ใช้ไม้จิ้มเช็คดูว่าสุกรึยัง สุกแล้วพักให้เย็นลงนิดนึง เอาออกจากพิมพ์ แช่ตู้เย็นก่อนหั่น หั่นด้านบนที่นูนๆ ออก แล้วหั่นครึ่งให้ชั้นเท่ากัน จะได้เนื้อเค้ก 2 ชั้น
- 3
[กานาช]
เวฟช็อกโกแลตทีละ 15-20 วิ เอาออกมาคน ทำสลับไปเรื่อยๆ จนละลายดี แล้วเติมวิปครีม คนจนเข้ากัน เสร็จแล้วค่อยใส่เนยลงไปผสม คนจนเนยละลายดี จะข้นขึ้นและเงาสวย พร้อมใช้
- 4
[ไม่ใส่ก็ได้]
เลือกขนมที่ชอบมา บุบรวมกัน ให้เป็นชิ้นเล็ก ผสมกับกานาช แล้วแล้วเอามาทาระหว่างชั้นเค้ก
- 5
[วิปครีมช็อคโกแลต]
อุ่นวิปครีมให้พอร้อนนิดๆ ในไมโครเวฟ ใส่ช็อคโกแลตลงไปละลายให้หมด ถ้าไม่หมดดี ใส่เวฟเพิ่มอีก 10-15 วิได้ แช่เย็นในชามแสตนเลสไว้ 4+ ชม หรือข้ามคืน แล้วค่อยตีให้ตั้งยอดแข็ง นำมาปาดด้านนอกเค้ก แช่เย็นให้เซ็ตก่อนตกแต่ง
- 6
[ช็อกโกแลตสำหรับดริป]
ละลายช็อกโกแลตในเวฟเหมือนเดิม แล้วค่อยๆ ใส่วิปครีมลงไป คนจนเข้ากัน ให้เหลวแบบไหลลงมาตามเค้กได้แบบในวิดีโอ ตักใส่ด้านบนหน้าเค้ก แล้วใช้ที่ปาดค่อยๆ ปาดให้ไหลทีละเส้นรอบๆ เค้ก
- 7
[แต่งหน้า]
ใช้วิปครีมแต่งหน้าเค้ก ตามด้วยช็อกโกแลต หรือสตรอว์เบอร์รีก็ได้ ตามชอบ แต่งน้อยๆ นะคะ จะออกมาดูเกาหลี เครื่องต้องไม่ล้น อันนี้ตอนเพิ่งเสร็จ
- 8
ภาพหลังแช่ตู้เย็น
- 9
ภาพด้านในเค้ก เนื้อนุ่ม เราปาดครีมบางๆหน่อยเพราะที่บ้านชอบแบบนี้ค่า สามารถปรับเพิ่ม-ลดได้ตามชอบนะคะ
รูป Cooksnap
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
Dark Chocolate Drip Cake Korean Style with Chocolate Ganache Filling สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น (4)