Bebek Madura Bumbu Hitam

Name: Bebek Madura Bumbu Hitam
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bumbu Bebek/ Ayam:; 1 bks indofood ayam goreng; 3 lembar daun salam; 2 btg serai; 1 sdt garam; Air; Bumbu Hitam :; 10 siung bawang merah; 5 siung bawang putih; 5 butir kemiri; 1,5 sdm ketumbar utuh; 1 sdm merica utuh; 2 sdm air asam jawa; 3 btg serai; 2 lembar daun salam; 2 lembar daun jeruk; 3 bh cabai rawit merah keriting (sesuai selera); 2 bh cabai setan (sesuai selera); 300 ml Air; Garam; Penyedap; Minyak agak banyak

widyarp @widyarp

Bebek Madura Bumbu Hitam

widyarp @widyarp

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Bumbu Bebek/ Ayam:
1 bksindofood ayam goreng
3 lembardaun salam
2 btgserai
1 sdtgaram
Air
Bumbu Hitam :
10 siungbawang merah
5 siungbawang putih
5 butirkemiri
1,5 sdmketumbar utuh
1 sdmmerica utuh
2 sdmair asam jawa
3 btgserai
2 lembardaun salam
2 lembardaun jeruk
3 bhcabai rawit merah keriting (sesuai selera)
2 bhcabai setan (sesuai selera)
300 mlAir
Garam
Penyedap
Minyak agak banyak

Tersimpan

Cara Membuat

1

Rebus bebek/ ayam api kecil sampai meresap lalu goreng
2

Bumbu hitam : haluskan semua bumbu sampai benar2 halus bisa di chopper, tumis dengan minyak yg agak banyak aduk2 terus selama 45menit - 1 jam sampai bumbu berubah jadi hitam (bukan gosong ya) api sedang
3

Tips : selama proses memasak sebelum bumbu jadi kering, masukan air perlahan sedikit demi sedikit masak lagi sampai air menyusut, masukan juga air asam jawa, tes rasa aduk terus seperti masak rendang supaya tidak gosong tidak lengket
4

Jika bunbu belum hitam bisa masukan air lagi masak hingga air menyusut sampai bumbu berwarna hitam kira kira 45 menit - 1 jam, matikan kompor
5

NB : semakin banyak cabainya, maka minyak nya nanti berwarna merah tpi bumbunya tetap hitam