Siapkan bahan minyak ayam. Panaskan minyak lalu goreng kulit sampai setengah coklat masukkan bawang goreng sampai sedikit kecoklatan. Pisahkan kulit dengan minyak.

Bersihkan ceker belah sedikit bagian telapak. Panaskan air beri 1ruas jahe geprek dan daun salam rebus sebentar ceker. Buang air bilas ceker dengan air mengalir. Didihkan air baru lagi rebus ceker sampai empuk. Setelah itu ceker ditiriskan dan air rebusan untuk kuah mie nanti

Haluskan duo bawang, kunyit, jahe, kemiri, dan ketumbar. Siapkan bahan topping ayam lainnya

Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus dan masukkan sereh daun salam tumis sampai bumbu tanek matang. Masukkan dada ayam aduk merata lalu tambahkan air secukupnya

Masukkan ceker yang sudah direbus tadi. Bumbui dengan garam, royco, lada, gula pasir, minyak wijen, daun bawang aduk rata lalu masukkan kecap manis.

Masukkan kulit ayam goreng tadi. Aduk rata cicipi rasanya jika kurang bumbui sampai pas. Masak sampai meresap kecoklatan biarkan sedikit berkuah. Angkat taruh ke wadah

Siapkan bahan pelengkap. Racik mie dengan tahap siapkan mangkuk beri 2-3 sdm minyak ayam + secukupnya kecap asin. Tuang mie yang sudah direbus aduk rata. Beri topping sawi, daun bawang, ayam kecap beri kuah kaldu dan kuah ayam kecap. Taburi bawang goreng

Mie ayam homemade siap disajikan dengan saus sambal dan kecap manis