ชูครีมคุกกี้
เมนู ชูครีมคุกกี้ ค่อนข้างมีหลายขั้นตอนนะครับ แต่ไม่ได้ยากอย่างที่คิด
รสสัมผัสจะกรอบนอกนุ่มในหอม
กลิ่นคัสตาร์ด
ชูครีมคุกกี้
เมนู ชูครีมคุกกี้ ค่อนข้างมีหลายขั้นตอนนะครับ แต่ไม่ได้ยากอย่างที่คิด
รสสัมผัสจะกรอบนอกนุ่มในหอม
กลิ่นคัสตาร์ด
วิธีทำ
- 1
ทำตัว คัสตาร์ดก่อนนะครับ
*คัสตาร์ดสูตรนี้ ทำได้แค่ครึ่งหนึ่งของแป้งชูครีม ถ้าใครอยากได้ไส้เหมาะสมกับตัวชูครีมให้เพิ่มสูตรเป็น2เท่านะครับ - 2
นำไข่ไก่+น้ำตาลทรายตีผสมให้เข้ากัน
จากนั้นใส่นม+แป้งข้าวโพด+เกลือ+กลิ่นวานิลลา แล้วผสมอย่าให้แป้งข้าวโพดเป็นเม็ดคนจนละลายให้เข้ากันแล้วนำมากรองที่กระชอนเพื่อไม่ให้มีเศษแป้งข้าวโพดเหลืออยู่ - 3
จากนั้นนำมาตั้งไฟให้ใช้ไฟอ่อนแล้วก็คนไปเรื่อยๆคนจนข้นแล้วก็หนืดคนซักประมาณ 5 นาทีแล้วค่อยใส่เนยลงไปจากนั้นพักทิ้งไว้ให้เย็นแล้วนำพลาสติกมาคลุมหน้าแล้วเอาใส่ตู้เย็นไว้
- 4
ทำหน้าคุกกี้
นำเนยจืดมาทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องให้เนยนิ่มจากนั้นเทน้ำตาลลงไปแล้วก็ผสมให้เข้ากันคนจนน้ำตาลเริ่มละลายแล้วเทแล้วร่อนแป้งเค้กลงไปผสมให้เข้ากัน
*จากนั้นหากระดาษไขมาทบกันแล้วเอาส่วนผสมที่ได้มารีดให้เป็นแผ่นหนาประมาณ 3 มิลลิเมตรแล้วเอาไปแช่ในช่องฟรีซ
- 5
ทำแป้งชู
นำเนยจืด + น้ำเปล่า+ นมจืด+เกลือป่น จากนั้นนำไปวางบนเตาแก๊สแล้วเปิดไฟคนให้ส่วนผสมละลาย จนเนยเดือดแล้วปิดไฟเตาแก๊สแล้วเทแป้งเค้กลงไปแล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นเปิดเตาแก๊สอีก 1 รอบแล้วใช้ไฟอ่อนผัดส่วนผสมซักประมาณ3-5 นาทีแล้วปิดไฟแล้วคนไปเรื่อยๆเพื่อให้ตัวเนื้อขนมอุ่นๆ - 6
จากนั้นค่อยๆทยอยใส่ไข่ทีละ 1 ฟองแล้วผสมให้เข้ากันจนครบทั้งหมด 3 ฟอง จากนั้นตัดส่วนผสมที่ได้ใส่ในถุงบีบ
- 7
จากนั้นบีบตัวแป้งชูลงไปที่ถาดรองอบตามขนาดตามไซส์ที่เราต้องการ
**จากนั้นนำหน้าคุกกี้ที่เราเอาไปแช่ช่องฟรีซออกมาแล้วตัดให้พอดีกับตัวชูครีมที่เราทำไว้เมื่อกี้ แล้วนำมาวางบนตัวแป้งชูที่เราได้บีบเอาไว้ - 8
วอร์มเตาอบ 200 องศา 15 นาที
นำขนมที่เราได้เข้าอบในอุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 190 องศาอีก 10 นาที
*พออบเสร็จอย่าเพิ่งเปิดเตาให้แง้มเตาอบเอาไว้สัก 1 นิ้วเพื่อให้อากาศระบายอีก 5 นาที แล้วค่อยนำขนมออกจากเตา
- 9
จากนั้นนำไส้คัสตาร์ดที่เราเอาแช่ตู้เย็นเอาไว้มาตีให้เนื้อของคัสตาร์ดเข้ากันและหายเย็นอีกครั้ง
นำไส้คัสตาร์ดมาใส่ถุงบีบแล้วก็เจาะรูด้านก้นของชูครีมแล้วก็บีบไส้คัสตาร์ดลงไป
เสร็จเรียบร้อยแล้วครับชูครีมคุกกี้
รูป Cooksnap
คุณได้ลองทำตามสูตรนี้แล้วใช่ไหม? ส่ง Cooksnap เลย!
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
-
🍓Strawberry cookie choux cream🍓 🍓Strawberry cookie choux cream🍓
ชูครีมลูกใหญ่ครีมเน้นๆ สตรอว์เบอร์รีฉ่ำๆ ทำง่ายๆไม่ยุ่งยากด้วยหม้ออบลมร้อนฉบับเด็กหอค่ะ^^
-
ชูครีมนุ่มๆ พร้อมริชครีมสุดฟิน ชูครีมนุ่มๆ พร้อมริชครีมสุดฟิน
วันนี้ชวนมาทำชูครีมลูกโตๆ กันนะคะ ครีมที่ใช้วันนี้จะเป็นริชครีมซึ่งก็คือการที่เราทำวานิลลาคัสตาร์ดผสมลงไปในครีมที่ตีขึ้นฟูแล้ว ครีมที่ได้ก็จะมีความละมุนและริชมากๆ ค่ะลองทำกันดูนะคะ สูตรและวิธีการทั้งหมดอยู่ในคลิปนะคะในคลิปจะเป็นแป้งบางฟูนุ่ม เมื่อเราบีบครีมเค้าจะนุ่มชุ่มฉ่ำหากต้องการแป้งฟูกรอบ ให้เปลี่ยนแป้งที่ใช้ในเปลือกชูเป็นแป้งขนมปัง และเปลี่ยนจากนมเป็นน้ำทั้งหมดค่ะแต่ทั้งนี้ทั้งนั้น การที่เราบีบไส้ครีมลงไปแล้ว ต่อให้ทำแป้งแบบไหนเค้าก็จะมีความนุ่มลงนะคะเพราะฉะนั้นตามร้านที่ขายชูครีมเค้าก็จะบีบไส้เมื่อเวลาลูกค้ามาซื้อ หรือทานทันทีที่ทำเสร็จแต่สำหรับมะเหมี่ยวแล้ว ชอบทำแช่เย็นทิ้งไว้ 1 คืน แล้วทานจะฟินสุดๆ ค่ะจุดที่สำคัญของการทำชูครีม คือระยะเวลาที่มะเหมี่ยวใช้ผัดแป้งขนาดชูที่บีบเพื่อทำการอบ และ อุณหภูมิกับเวลาซึ่งทั้งหมดมะเหมี่ยวบอกไว้ในคลิปนะคะ พยายามสังเกต รูปลักษณ์แป้งที่ได้ในแต่ละขั้นทุกคนทำได้แน่นอนค่ะ ขอให้มีความสุขกับการทำขนมนะคะ
-
ชูครีมวนิลานมสด (สูตรหวานนุ่ม) ชูครีมวนิลานมสด (สูตรหวานนุ่ม)
ชูครีมหอมเนยกลิ่นละมุนมาพร้อมไส้นมสดวนิลาหวานหอม ขนมหน้าตาน่ารัก เหมาะกับชาหรือกาแฟร้อนยามบ่าย
-
ชูครีมญี่ปุ่น (หม้ออบลมร้อน) #เบเกอรี่ง่ายๆ ชูครีมญี่ปุ่น (หม้ออบลมร้อน) #เบเกอรี่ง่ายๆ
สูตรคุณหวาย VIPS Stationชอบทานขนมแบบนี้เป็นประจำอยู่แล้วเปิดยูทูปเจอสูตรของคุณหวายน่าทานมากๆเลยฝึกทำค่ะ แต่ดัดแปลงใช้หม้ออบลมร้อนแทนเตาอบ
-
เค้กคุกกี้ (Cookie Cake) ไส้ครีมมะนาวและครีมกาแฟ เค้กคุกกี้ (Cookie Cake) ไส้ครีมมะนาวและครีมกาแฟ
ใช้คุกกี้แทนแป้งเค้ก สูตรหวานน้อยค่ะ
-
ชูครีมไส้ทะลัก (choux cream) ชูครีมไส้ทะลัก (choux cream)
สูตรทำขาย #ขนมหวานสร้างรายได้
-
🇫🇷 Matcha Choux Cream / 🇬🇧 Matcha cream puff 🍵🎞 (ชูว์ครีมมัทฉะชาเขียว) 🇫🇷 Matcha Choux Cream / 🇬🇧 Matcha cream puff 🍵🎞 (ชูว์ครีมมัทฉะชาเขียว)
🥚แป้งชูว์นี้ทำเหมือนสูตรเอแคลร์เลยค่ะ🌈 ความรู้ 🌤 • Choux cream เป็นคำย่อขนมตัวนี้ของฝรั่งเศส • Cream puff เป็นคำเรียกขนมตัวนี้จากอังกฤษ - ถึงจะเรียกแบบไหนแต่เอกลักษณ์ของขนมตัวนี้คือทำจากแป้งชู บีบให้เป็นทรง กลม แล้วนำไปอบ เติมไส้
-
เอแคลร์/ชูครีมไส้ครีม (หม้ออบลมร้อน) #เบเกอรี่ง่ายๆ เอแคลร์/ชูครีมไส้ครีม (หม้ออบลมร้อน) #เบเกอรี่ง่ายๆ
เป็นขนมที่คนในครอบครัวชอบมากเลยฝึกทำ ครั้งนี้เป็นการทำครั้งแรก .ใช้สูตรในยูทูป ของคุณ minna -
เอแคลร์ ชูครีม เอแคลร์ ชูครีม
ขนมง่ายๆไม่หวานมากครีมอร่อยเข้มข้นค่ะพอดีว่าลืมถ่ายรูปตอนเสร็จค่ะ
-
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น (5)