เส้นหมี่ผัดนำ้มะขามโบราณ(สูตร80ปี)

Name: เส้นหมี่ผัดนำ้มะขามโบราณ(สูตร80ปี)
Cuisine: ไทย
Ingredients: เส้นหมี่(แช่นำ้ให้นิ่ม) 1ห่อ มี2แพ สูตรนี้ใช้ 1 แพ 1 แพ; หมูหั่นชิ้นตามชอบ 150 กรัม; น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ; กระเทียมสับ 10 กลีบ; หอมแดง 5 หัว; พริกขี้หนูแห้ง 5 เม็ด; ไข่เป็ด 2 ฟอง; ต้นกุยช่าย หั่นท่อน 3 ต้น; ถั่วงอก 3 ถ้วยตวง; น้ำมะขามมะขามเปี๊ยก1กำ(แช่น้ำบีบกรองกากออกนำไปเดือด) 2 ช้อนโต๊ะ; นำ้ตาลทราย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ; ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ; นำ้ปลา 1 ช้อนโต๊ะ

Cooking mama @cook_5556356

เส้นหมี่ผัดนำ้มะขามโบราณ(สูตร80ปี)

Cooking mama @cook_5556356

ส่วนผสม

เส้นหมี่(แช่นำ้ให้นิ่ม) 1ห่อ มี2แพ สูตรนี้ใช้ 1 แพ 1 แพ
หมูหั่นชิ้นตามชอบ 150 กรัม
น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 10 กลีบ
หอมแดง 5 หัว
พริกขี้หนูแห้ง 5 เม็ด
ไข่เป็ด 2 ฟอง
ต้นกุยช่าย หั่นท่อน 3 ต้น
ถั่วงอก 3 ถ้วยตวง
น้ำมะขามมะขามเปี๊ยก1กำ(แช่น้ำบีบกรองกากออกนำไปเดือด) 2 ช้อนโต๊ะ
นำ้ตาลทราย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
นำ้ปลา 1 ช้อนโต๊ะ

บันทึกแล้ว

วิธีทำ

1

พริกตำละเอียดกะเทียมหัวหอมแดงตำรวมกัน
2

ทำไข่เจียวหั่นฝอยไว้
3

ลวกเส้นหมี่สะเด็ดนำ้พักไว้อย่าเป็นก้อน
4

ใส่น้ำมันพอร้อนตามด้วยพริกหอมแดงกะเทียมที่ตำไว้ ใส่น้ำมะขามพอมีกลิ่นหอม ให้ใส่หมูตาม พอสุกเติมนำ้ปลาซีอิ้วขาวนำ้ตาลชิมรสตามชอบใส่หมี่ลงไปคลุกให้ทั่ว ใส่ถั่วงอกและกุยช่ายพร้อมไข่เจียวฝอยจัดเสริฟ