นำเนื้อปูล้างนำ แล้วนำไปนึ่งเตรัยมไว้

ปรุงน้ำผัดปู โดยผสม ไข่ไก่ น้ำพริกเผา น้ำมันน้ำพริกเผา นมข้นจืด ผงกะหรี่ ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย เหล้าจีน น้ำ แล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว

ตั้งกระทะเหล็กให้ร้อน ใส่น้ำมัน ใช้ไฟแรง เมื่อน้ำมันร้อนดีแล้ว ตักน้ำมันออก

ใส่เนื้อปูที่นึ่งสุกแล้วลงไปผัดเบาๆ ใส่ ต้นหอม ผัดรวมด้วยไฟแรง ผัดจนเข้ากัน ใส่พริกชี้ฟ้าปิดไฟ โรยพริกชี้ฟ้าเพิ่ม เสริ์ฟร้อนๆ