ตีไข่ขาว+น้ำตาลให้เข้ากัน ใส่น้ำมะนาวหรือครีมออฟทาทาร์ ตีจนตั้งยอดแล้วพักไว้

ตีไข่แดง น้ำมัน นม จนเข้ากันดี แล้วค่อนๆร่อนแป้งลงไป ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน จากนั้นนำส่วนเมอแรงค์ในข้อ1มาตะล่อมให้เข้ากันอย่างเบามือ เทลงพิมพ์ กระแทกพิมพ์กับพื้นเพือไล่ฟองอากาศ หรือใช้ไม้จิ้มฟันวนไปรอบๆเพื่อตัดฟองอากาศ แล้วนำเข้าอบ 170องศา 30นาที เมื่อสุกแล้ว แกะขนมขนมออกมาวางบนตะแกรงพักให้เย็น

ทำส่วนของซอสส้ม ด้วยการผสมน้ำบางส่วนกับแป้งกวนไส้ให้เข้ากัน พักไว้ จากนั้นตั้งไฟ เทน้ำส่วนที่เหลือ น้ำส้ม น้ำตาล คนให้เดือด จากนั้นค่อยๆเทน้ำแป้งกวนไส้ เปิดไฟอ่อน กวนจนเริ่มเหนียว ปิดไฟแล้วใส่เนยกวนต่อจนเนยละลาย พักไว้

เมื่อเนื้อขนมเย็นดีแล้ว นำมาตัดเป็น3ส่วนตามแนวนอนเพื่อใส่ซอสส้มในแต่ละชั้น

เทซอสส้มลงระหว่างชั้นขนม รวมทั้งหน้าขนม จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นให้เซ็ทตัว

เมื่อซอสเซ็ทตัวดี สามารถตกแต่งด้วยกลีบส้มสำเร็จ หรือส้มสดก็ได้ค่ะ