ใส่ต้นหอมและกระเทียมสับใส่ในชามผสม ตั้งน้ำมันบนเตาให้ร้อน แล้วเทลงไปในชามต้นหอมและกระเทียม คนให้เข้ากัน รอให้อุณหภูมิลดลงเป็นแค่อุ่นๆ

เทซอสหมักลงบนซีโครงหมู นวดให้เข้ากัน หมักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที (ผมหมักไว้ข้ามคืน)

ก่อนทอด ตอกไข่ใส่ลงไป(ตีไข่ในชามก่อนเทลงไปก็ได้) คนให้ทั่ว จากนั้นใส่แป้งทอดกรอบ คนและนวดให้เข้ากัน

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอให้ท่วมซี่โครงที่จะทอด เป็นไฟแรง พอน้ำมันร้อนใส่ซี่โครงลงไปทอด ลดไฟเป็นไฟกลาง ทอดต่อไปจนซี่โครงหมูเป็นสีเหลืองทอง (ผมจะทอดทีละครึ่ง)

ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน แล้วจัดใส่จานกินได้เลยครับ