Stemperare il lievito con l'acqua tiepida in una ciotola.
Unire poi il sale, lo zucchero e l'olio amalgamare il tutto.

Aggiungere la farina e lavorare bene.
Lavorare bene il tutto.

Formare una pallina e metterla in una ciotola con canavaccio a lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.

Trascorso il tempo rilavorate l'impasto e dividerlo in 4 palline e metterle in teglie oliate.

Nel frattempo accendere il forno a 250°C e preparare il condimento.
Lavare e tagliare la melanzana a dischi fini. Lavare a tagliare i pomodorini a 4 spicchi, tritare finemente la mozzarella.

Stendere le pizze e mettere la mozzarella, i pomodorini e un filo d'olio.
Infornare a 250°C per 8 minuti.

Sfornare e aggiungere le melanzane.
Rinfornare finché i bordi non saranno ben dorati.

Buon apetito
~DolcipasticciconEmanuela~