Κόβουμε τις μελιτζάνες μας σε λεπτές φέτες. Τις αλατοπιπερώνουμε. Βάζουμε ένα σχαροτήγανο να κάψει με λίγο λάδι.

Τηγανίζουμε τις φέτες για 2-3' από κάθε πλευρά. Τις βγάζουμε και αφήνουμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί να κρυώσουν.

Μόλις κρυώσουν τις γεμίζουμε με λίγη πατάτα, κρεμμύδι και φέτα (από λίγο σε κάθε μελιτζάνα). Κλείνουμε σε ρολό και σφραγίζουμε την κάθε μελιτζάνα με μία οδοντογλυφίδα. Σερβίρουμε αμέσως. Καλή μας όρεξη!