Persiapan : (1) Bersihkan dori fillet, potong menjadi 6 bagian. Kemudian lumuri dengan air perasan jeruk nipis, dan baluri dengan garam secara merata, marinasi sekitar 15 menit. Kemudian lumuri tipis2 dengan tepung maizena. (2) Iris tipis bawang putih dan daun bawang. (3) Campurkan semua bumbu dalam 1 mangkuk dengan air putih matang sekitar 1 gelas. Tes dan koreksi rasa.

Panaskan minyak di wajan anti lengket dengan api kecil. Setelah panas masukan bawang putih, tumis sampai harum. Kemudian masukan dori fillet, panggang sampai agak berwarna kecoklatan. Masak dengan api kecil supaya tidak gosong diluar.

Setelah dori mulai kecoklatan. Tuang bumbu yang sudah dicampurkan ke dalam wajan. Sesekali siram bumbu nya dengan sendok ke atas dori. Dan dibolak balik supaya meresap dengan merata. Saat memasak dengan bumbu tutup wajan dengan penutup. Dibuka saat mau membalik ikan dan menyirami dori dengan saus. Masak dengan api kecil yaa,,supaya bumbu dapat meresap sempurna.

Masak sampai bumbu meresap dan menyusut. Setelah matang, angkat. Taburi dengan irisan daun bawang dan wijen sangrai.