นำนมไปต้ม แค่พออุ่นไม่เดือด เราใช้นมหยดหลังมือ แค่อุ่นแล้วปิดไฟเลย

หลังเทนมเสร็จให้คนเบาๆให้เข้ากัน จากนั้นปิดฝากล่อง แล้วหาอะไรมาคลุมกล่อง หรือครอบไว้ไม่ให้โดนแสง ทิ้งไว้ 1 คืนที่อุณหภูมิห้อง ไม่ต้องแช่เย็น เพื่อให้มันเซ็ทตัว เราใช้กระติกน้ำแข็งครอบกล่อง แล้ววางทิ้งไว้ที่พื้นในห้องครัวเลย

หลังจากครอบทิ้งไว้ 1 คืน มาเปิดดูอีกวันจะเห็นได้ว่า นมกับโยเกิร์ตที่เราผสมไว้ เริ่มเซ็ทตัว ก็ทำการเอาอุปกรณ์ที่เราจะใช้ในขั้นตอนกรองทั้งหมด ไปลวกน้ำต้มสุก ให้เรียบร้อย

หลังจากนั้นนำตะแกรงวางบนหม้อ และวางผ้าขาวบางลง เพื่อเทนมลงไป และค่อยๆรวบผ้าและมัดปมไว้ และหาจาน ชาม และของหนักๆเอาทับไว้ด้านบนเพื่อเร่งการกรอง รีดเอาน้ำเวย์ออกมา (ถ้าทำปริมาณเยอะ แนะนำให้ใช้หม้อรองก้นลึกเพราะน้ำเวย์จะออกมาเยอะมาก)

และหลังจากแช่เย็นผ่านไปอีก 1 คืน ก็นำออกมาแกะผ้าขาวบาง จะได้เนื้อครีมมี่สุดๆ เราว่าเนื้อแบบนี้กำลังดี ไม่แน่นไป ไม่เหลวไป แต่สูตรนี้ใส่โยเกิร์ต2ถ้วย แอบเปรี้ยวๆ มันๆไปในตัว ถ้าใครไม่ชอบเปรี้ยว ลดปริมาณใส่โยเกิร์ตถ้วยเดียว

ตักกินได้กับผลไม้ เครื่องเคียงตามชอบ ราดน้ำผึ้งคือ เดอะเบส แต่ของเราราดนมข้นคีโตที่ทำเอง ส่วนที่เหลือเอาใส่กระปุกเข้าตู้เย็น น้ำเวย์มีประโยชน์ โปรตีนสูง แต่ก็มีน้ำตาลแฝงด้วย เก็บไว้ปั่นกับน้ำผัก ผลไม้ก็ได้ ใช้ประโยชน์ได้อีกต่อนึง