ตั้งหม้อ ต้มเคี่ยวน้ำสด ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน หมั่นคนตลอดเวลานาน 5-10 นาที ยกหม้อนมลงจากเตา คนให้นมคลายความร้อน ทิ่งไว้จนอุ่น

เติมโยเกิร์ตรสธรรมชาติ ลงในหม้อนมที่วาวพักไว้จนอุ่น คนให้เข้ากัน

จากนั้นทิ้เทนมใส่ในภาชนะปิดสนิท หุ้มด้วยผ้าขาวขนหนูหรือผ้าขาวบางพับสองชั้น รักษาอุณหภูมิให้อยู่ประมาณ 30-40 องศาเซลเซียส วางพักไว้นาน 4-6 ชั่วโมง หรือจนโยเกิร์ตข้นแข็ง (ตอนที่ทำวางใส่ในไมโครเวฟค่ะ) ไม่ต้องเปิดอุ่นใดๆนะคะ

เมื่อครบตามเวลา นมเริ่มข้นแข็ง ใช้ช้อนหรือทัพพีตัดโยเกิร์ตใส่ผ้าขาวบางที่รองด้วยภาชนะ เพื่อรีดน้ำส่วนเกิน (น้ำเวย์) ออกนำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาอีก 30-60 นาที เพื่อ ให้ได้ความข้นตามต้องการ หรือแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง จนเย็นจัด แล้วเสิร์ฟทันที