เทน้ำมันลงหม้อเปิดไฟอ่อนรอให้น้ำมันร้อน 65 องศา จากนั้นยกลงมาใส่ถ้วย แล้วใส่ผงโกโก้ลงไป คนให้ละลาย พอละลายเรียบร้อยค่อยเติมนมสดลงไปคนให้เข้ากันอีกทีนึง

นำไข่แดงที่แยกจากไข่ขาวมาใส่ในถ้วยที่มีโกโก้ที่ละลายแล้วคนผสม 1 รอบให้เข้ากันก่อน จากนั้นร่อนแป้งเค้กลงไปในถ้วยแล้วคนให้เข้ากันดี

ส่วนไข่ขาวที่เหลือนำมาตีด้วยความเร็วปานกลาง พอได้ฟองละเอียดเรียบร้อยให้ทำการใส่น้ำตาลทรายลงไป โดยทยอยใส่และตีผสมไปเรื่อยๆจนน้ำตาลทรายละลายดีก็จะได้ตัวเมอแรงค์ที่มียอดกลางประมาณนี้นะคะ (ใช้ไข่ขาวแบบเย็นจะช่วยให้ได้แมงแรงค์ที่ตั้งยอดสวยโดยไม่ต้องใส่อะไรเพิ่มเลยค่ะ)

ตักเมอแรงมาประมาณ 1 ใบพายใส่ลงไปในถ้วยที่ทำการผสมตัวผงโกโก้ไว้ก่อนหน้านี้แล้วทำการตะล่อมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

ขอเข้ากันเรียบร้อยแล้วให้นำส่วนผสมนะคะ มาใส่ในส่วนของเมอแรงค์ที่เหลือแล้วตะล่อมอย่างเบามือให้เข้ากันอีก 1 รอบ

นำแบทเทอร์ช็อกโกแลตที่ผสมเสร็จ เรียบร้อยแล้วมาทำการเทใส่แม่พิมพ์ขนาด 2 ปอนด์วันนี้เฟิร์นเลือกใช้เป็นแม่พิมพ์ทรงสี่เหลี่ยมนะคะ เทลงไปประมาณครึ่งนึงของถ้วยที่เราผสมไว้ก่อน จากนั้นโรยตัวช็อกโกแลตลงไปตามชอบเลยค่ะใครไม่อยากจะได้ชั้นตรงกลางที่เป็นช็อกโกแลตก็ไม่ต้องใส่ก็ได้นะคะ แล้วทำการเทแบทเทอร์เค้กที่เหลือลงไปแล้วทำการปาดตัวแบทเทอร์ให้เรียบ

เตรียมถาดที่ใหญ่กว่าแม่พิมพ์เค้กของเรามา 1 ถาดทำการใส่น้ำลงไปโดยให้น้ำสูงประมาณ 1 เซนติเมตรจากนั้นวางตัวพิมพ์เค้กที่เราทำการเทแบทเทอร์ช็อกโกแลตแล้งลงไปในถาดอีกที โรยหน้าด้วยช็อกโกแลตชิพตามชอบ และนำเข้าอบที่ความร้อน 150 องศาเป็นเวลา 80 นาที

เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะเท่านี้ก็พร้อมรับประทานตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแบบตามชอบ หรือจะตัดทรงไหนก็ได้แล้วแต่ที่ทุกคนต้องการเลย