Bersihkan cumi, lalu remas- remas dengan air asam jawa dan garam, lalu sisihkan. hal ini untuk menghilangkan bau amis pada sumi.

Siapkan wadah, campur tahu, telur kocok dan bahan lainnya, lalu aduk hingga halus dan rata. cicipi rasanya, tambahkan garam, merica dan kaldu bubuk sesuai selera.

Masukkan tahu yang sudah dihaluskan ke dalam perut cumi hingga penuh. lalu sematkan tusuk gigi agar isi tidak meluber keluar.

Kukus cumi kurang lebih 20 menit, hingga Isian tahu matang, sisihkan.jika sudah dingin, lepaskan tusuk gigi pada tahu.

Haluskan semua bahan pada bumbu halus.

Tumis bumbu halus hingga wangi dan berwarna agak gelap. Masukkan lengkuas, daun salam dan daun jeruk, dan tumis kembali hinga daun jadi layu.

Tambahkan santan,gula merah, garam, dan kaldu bubuk jika pakai, cicipi rasanya. Masak hingga santan mendidih.

Masukkan cumi yg sudah dikukus ke dalam kuah bumbu. Aduk hingga cumi rata dengan bumbu

Masak hingga kuah menyusut dan menjadi kental. angkat dan sajikan :)

Bisa ditambahkan potongan tahu jika suka