Risotto con crema di carote e prosciutto
Per Santa Lucia..riso o cuccìa
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Ho pelato, lavato e grattugiato le 2 carote e la patata.
- 2
A malincuore, per questione di tempo, ho preparato il brodo vegetale con il dado vegetale.
- 3
In una padella ho fatto un soffritto di olio di semi e scalogno, ho aggiunto il riso e fatto tostare, l'ho sfumato con un cucchiaio di aceto miscelato ad un cucchiaio di acqua e, una volta evaporato, ho aggiunto 3 mestoli di brodo vegetale, mescolato un paio di minuti, e, quando stava per asciugare, ho aggiunto un altro mestolo di brodo e versato le carote e la patata grattugiate.
- 4
Ho continuato la cottura mescolando e aggiungendo volta per volta il brodo vegetale.
- 5
Quasi a cottura ultimata, ho aggiunto il prosciutto cotto tagliato a listarelle e portato a fine cottura.
- 6
Non potendo usare burro e parmigiano per amalgamare il tutto non ho fatto altro.
Ho aggiunto solo il peperoncino fresco in polvere sul piatto
- 7
PS. Sembra quasi di mangiare la pasta col brodo vegetale, ed essendo la prima volta che preparo questo risotto, penso che si possa aggiungere qualcosa di più saporito rispetto al prosciutto, come la pancetta, la salsiccia.. qualcosa di croccante come le mandorle..si può variare con tante altre cose 😉
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