Per il cavolfiore: riempite per metà una pentola d'acqua. Aggiungete poco sale grosso. L'acqua deve arrivare a metà cavolfiore, più o meno. Pulite il cavolfiore dalle foglie esterne, ponete il cavolfiore nella pentola con la parte del gambo sotto, chiudete con il coperchio, e accendete il fuoco. Dalla bollitura, calcolate 10-12 Min. Controllate la cottura con uno stuzzicadenti. Deve essere cotto ma sodo.

Per la salsa ai peperoni: soffriggete la cipolla tagliata a mirepoix nell'olio Evo. Aggiungete i peperoni lavati e tagliati a listarelle, dopo qualche minuto versate la passata di pomodoro e le olive snocciolate. Fate cuocere per 20-25 Min. Regolate di sale. Passate la salsa al mixer fino ad ottenere una salsa liscia e setosa.

Per le bistecche di cavolfiore: fate raffreddare leggermente il cavolfiore. Tagliatelo da intero a fette spesse 2 cm, alle quali toglierete la parte più dura del gambo, cercando di tenerle quanto più possibile intere. Spennellatele con un filino di olio da entrambi i lati, cospargetele con un po' di paprika, e passatele su una padella ben calda per circa 5-6 Min per lato, fino alla doratura desiderata.

Impiattate e buon appetito!