หั่นไส้กรอก มะเขือเทศและซอยหอมแดงหรือหอมใหญ่เตรียมไว้

ตั้งไฟในกระทะให้ร้อน ไฟปานกลาง ใส่หอมแดงหรือหอมใหญ่ลงไปผัดให้หอม จากนั้นตามด้วยมะเขือเทศและไส้กรอก ผัดให้เข้ากันจนมะเขือเทศเริ่มสลด ไส้กรอกเริ่มเต่งส่งกลิ่นหอม ใส่ซอสถั่วเหลืองและน้ำตาลลงไปผัด คลุกเคล้าให้เข้ากัน

กันส่วนผสมไส้กรอกที่ผัดไว้ด้านในด้านหนึ่งของกระทะ ตอกไข่ลงไปตรงที่ว่าง ยีให้ไข่แตก รอให้ไข่เริ่มสุกแล้วตลบไส้กรอกขึ้นมาวางบนไข่ ยีให้เข้ากัน

ใส่ข้าวลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยพริกไทยป่นตามชอบ ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน โรยต้นหอมซอยด้านบนหรือจะทานเป็นต้นก็วางต้นหอมไว้ข้างจานเสิร์ฟพร้อมแตงกวาหรือแตงร้านพร้อมมะนาวผ่าครึ่ง

Tips : 1.ให้ใช้ข้าวที่หุงสุกแล้วแช่เย็นข้ามคืน หรือเป็นข้าวเก่า เพื่อเวลาผัดแล้วข้าวจะยังเป็นเม็ดสวย ไม่เละ ไม่ควรใช้ข้าวหุงสุกใหม่ เพราะถ้าคดร้อนๆลงไปผัดเลย ข้าวจะเละและแฉะ 2.ถ้ายังไม่รับประทานทันที ไม่ต้องใส่ต้นหอมซอยลงไปผัด ให้แยกไว้โรยหน้า เมื่อจะรับประทานค่อยคลุกกับข้าวเอา เพราะถ้าผัดรวมไปเลยมาทานภายหลังจะส่งกลิ่นเหม็นเขียวมาก ข้าวผัดจะไม่อร่อยค่ะ