ナスは2～3mmの輪切りにして油を熱したフライパンで両面をよく焼く。時間がかかる作業ですが根気よく！
にんにくをみじん切りにする。
トマトも3mmの輪切り、玉ねぎは向こうが透けて見えるくらいに薄く輪切りにする。

サラダボールに、玉ねぎ→ナス→トマトの順番で（注：厳守！夫、言）層に重ね、最後はトマトを敷き詰めると見栄えがよい。

途中、トマトのあとでにんにくのみじん切り、塩胡椒を振る。
最後に酢をかけ、上から両手で平らに少し押し付け、このとき酢がひたひたに材料にかぶる程度が目安。
冷蔵庫で1～2時間冷やしてどうぞ。
翌朝の朝食にも、レタスを添えてサンドイッチの具にも。