【下準備】
１）オーブンは160度に余熱してスタンバイ！
２）卵は卵黄と卵白を分けておく
３）チョコレートはスプーン等で削って冷蔵庫へ♪
４）薄力粉は振るっておく

卵黄に途中グラニュー糖、バニラオイルを加えながら、ふわっと白っぽくもったりするまでしっかり泡立てる。十分泡立てたら振るった薄力粉を加え、サックリとゴムベラ等で切るように混ぜ込む。

２に薄力粉が完全に混ざったらコーヒーを少しずつ加えその都度サックリ混ぜ合わせ、さらにキャラメルソースも同様に混ぜる。

卵白に塩を加えて泡立て、これ以上ありえないほどしっかりと固いメレンゲを作る(笑)。泡立ったらゴムベラでひとすくいして３に加え、サクサクと混ぜなじませる。

３を残りの卵白のボールに加えメレンゲの泡を潰さないようにサックリと混ぜ合わせる。ふんわりと綺麗に混ざったら少し高い位置から型に流し込み、２～３回台に落として中の空気を抜く。

余熱したオーブンに入れて約40分焼く。焼きあがったら型のまま逆さにして十分に冷まし、完全に冷めたらナイフ等を使って型から外す。