チンゲンサイは洗って4等分にする。豆腐はキッチンペーパーに包んで重しをしてよく水気を切る。きくらげは戻して石附をとり適当な大きさに切る。

鍋に中華スープを煮たて、チンゲンサイの茎の部分をいれ少し煮たあと水溶き片栗粉でトロミをつける。1cm幅に切った１の豆腐ときくらげ、チンゲンサイの葉の方を入れる。

塩、こしょう、醤油で味を調え、ほんの少し香りつけ程度にごま油をたらし出来あがり。