ตอกไข่ใส่ชาม เติมซีอิ๊วขาว ผงปรุงรสนิดหน่อย ตีให้เข้ากัน

เห็ดเข็มทองตัดรากล้างน้ำ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

ตั้งกะทะใส่น้ำมัน ระหว่างรอน้ำมันร้อนก็ใส่เห็ดลงในชามไข่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ใส่ไข่ลงทอด เขี่ยเห็ดให้ทั่วไข่รอด้านล่างเหลืองแล้วพลิก

เมื่อไข่เหลืองทั้ง 2ด้านแล้วปิดไฟจะพับไข่แบบในรูปหรือไม่ก็ตามชอบ ตักใส่จานโรยด้วยต้นหอมซอย