まず、春巻きの皮は半分に切って△にする。
海老は殻をむいてセワタをとり、食べやすい大きさに切る。
ニラはあらってざくざくと切る。

中華鍋に油を熱し、ネギとしょうがを炒め香りがでたら
海老を炒め、色が変わったら
酒、醤油、カレー粉で味を付けて火を止める。

春巻きの皮をポケット状にして中に具を詰め、フタをし
フライパンに多めの油をしいて
両面焼き付ける。