じゃが芋の皮を剥いて、大きめのサイコロ状に切り、串が通るまで茹でます。

じゃが芋を茹でている間に、ハムを短冊切りに、きゅうりを薄く半月切りにします。玉ねぎは薄くスライスした後、水にさらして辛味を抜き、よく水を切っておきます。ゆで卵は皮を剥いておきます。

茹であがったじゃが芋の水気をよく飛ばし(ザルにあげても、粉吹き芋の要領で軽く水分を飛ばしてもOK)てから、2の材料を全て加えます。

スマッシャーで3をざっくりと、お好みの細かさにつぶします。あらかた砕けたら、塩こしょうと酢で味を整えます。

※この時、塩こしょうと酢でなく、市販のフレンチドレッシングで整えると、下味に自信のない人でも簡単にできます。

下味をつけた4にマヨネーズをお好みの量で加え、むらなく混ぜ合わせたら出来あがり。