大きなボウルに強力粉、を入れ中央に イースト、砂糖、スキムミルク(粉）、 塩を入れます。 そして、お湯と生クリーム(人肌温度）卵を入れこねはじめます。
生地がまとまったら、常温で戻したバターをいれ２０分ほど捏ねます。

オーブンを最強温にして５分間暖めます。そして、スイッチを切ります（ＯＦＦ）。

捏ねあがった生地が入ったボウルにラップをかけ暖まったオーブンで一次発酵させます。
(約４５～５０分くらい）
生地が２倍になったら発酵終了。

生地を発酵している間にカスタードクリームの制作をします。

ボウルに卵＆グラニュー糖入れ、泡立て器でよくまぜ、コーンスターチ＆小麦粉を足してまぜる。さらに暖めた牛乳と生クリームをボウルにいれ、今度はそれを鍋に移し替え火にかける。 とろみができたら火から
おろし、バニラ、ブランデーを加え、ラップして要冷蔵。

発酵し終わった生地を１２等分に分け、まわるく団子の形にし、間を置きテンパンに並べ 濡れ布巾をかけ１０分休ませる。（ベンチタイム）

ベンチタイムが終わったら、成型する。 丸い団子状になっている生地の中央を窪ませ、円盤の形にする。 窪んだ中央
に冷えたカスタードクリームとグラニュー糖を塗してあるブルーベリーを小匙１杯、入れる。
これを１２個分作る。

もう一度、テンパンに１２個分の成型された間をあけてパンを並べ、成型発酵させる。
(常温で４５分くらい）
２倍に膨らんだら発酵終了。
オーブンへ。

１７５度（３５０Ｆ）のオーブンで１５分くらい焼いてできあがり。

クリームが熱くなるので取り出す時要注意です。