ぬるま湯に砂糖とドライイーストを加えて１０分間予備発酵をする。

ボウルに小麦粉とパプリカパウダーを入れて混ぜ合わせ、1のぬるま湯を少しずつ加えながら混ぜる。まとまってきたらサラダ油と塩を加えよくこね、まるくまとめてボウルにラップをして４０℃くらいの温かいところに３０～４０分置いて発酵させる。

生地を発酵させている間に具を作る。玉ねぎ、トマト、ピーマンを粗みじん切りにしておく。

オリーブオイルで玉ねぎとガーリックを炒め、しんなりしてきたら挽き肉を加え、肉の色が変わってきたら塩、ブラックペッパーをふり、トマト、ピーマン、バジル、オレガノ、タイム、ケチャップを加えて全体が馴染むまで煮込み、火を止め熱を完全にとっておく。

2の生地をつぶしてガスを抜き、打ち粉をして生地を細長く伸ばして4等分にし、丸めて手のひらで平にしてとろけるスライスチーズと4の具を包む。生地はつまむようにして閉じ、最後は閉じながらひねり、底に四角く切ったクッキングシートを付けておく。

４０℃くらいに蒸し器の湯を温め、中かごにクッキングシートを敷き、その上に5の肉まんを並べ、蒸し器の中で約３０分発酵させる。発酵が終わったら中火で約１５分蒸す。

お皿に盛り付け、パセリをふりかけて出来上がり。