鶏肉は一口大に削ぎ切りにし、塩、こしょうをふっておく。にんにくはみじん切り、ネギは幅１ｃｍ位の斜め切りにし、しめじは石づきを落とし、手でおおまかにほぐしておく。
調味料を合わせておく（スープの素、酒、塩）

鶏肉に薄く小麦粉をまぶす。
フライパンにサラダ油大さじ１を強めの中火で熱し、鶏肉を入れて両面に焼き目がつくように焼き、一度取り出す。

フライパンをさっとペーパータオルで拭き、サラダ油大さじ１を熱し、にんにくを入れる。香りが出てきたら、ネギとしめじを入れて炒める。全体に油が回ったら肉を戻し入れ、調味料を加えてさっとからめる。
最後にこしょうをお好みで振って出来上がり。