ヨーグルト入りスコーン（卵なし）
今回は卵なしで焼いてみました。また、牛乳の代わりに自家製ヨーグルトを使って。
このレシピの生い立ち
スコーンを作ろうとレシピをいろいろ見たところ、卵ありレシピ・なしレシピがあったり、粉に対するバターの分量も、20～50%とさまざま。「卵がない！」というときにも作れるよう、今回は卵を使わず作ってみることにしました。また、甘みは食べるときにいくらでも調整がきくので、砂糖も不使用です。
ヨーグルト入りスコーン（卵なし）
今回は卵なしで焼いてみました。また、牛乳の代わりに自家製ヨーグルトを使って。
このレシピの生い立ち
スコーンを作ろうとレシピをいろいろ見たところ、卵ありレシピ・なしレシピがあったり、粉に対するバターの分量も、20～50%とさまざま。「卵がない！」というときにも作れるよう、今回は卵を使わず作ってみることにしました。また、甘みは食べるときにいくらでも調整がきくので、砂糖も不使用です。
アプリでひらく作り方
- 1
薄力粉、BP、塩をあわせてボウルにふるい入れたら、1cm角ぐらいに切ったバターも入れて、ボウルごと冷蔵庫で材料を冷やします。
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- 2
粉類とバターをあわせていきます。私は体温が高いので（平熱で37度近くある。^ ^;）、氷水で手を冷やしてから作業開始！
- 3
まず指先を使い、『粉の中で』バターを潰します。次に手のひらを使って、粉とバターをすり合わせて。バターがポロポロした状態（粉チーズ状）になればOK。バターの粒の大きさはまちまちのほうが良いので、あまり神経質にならずに。
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- 4
３のボウルへヨーグルトを投入。湿度によって入れる量が異なってくるので、最初から全部入れないでください。人差し指1本を使って、グルグルと混ぜます。
- 5
生地が一まとまりになったら、ラップをして冷蔵庫へ。固さは耳たぶぐらい。最低でも30分は寝かせましょう。
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- 6
オーブンを220度に温め始めます。打ち粉をした作業台に５を取り出し、麺棒で生地を伸ばしては折りたたみ、層を作ります。3～5回ぐらい？
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- 7
生地を厚さ1.5～2cmぐらいに伸ばしたら、直径5、6cmぐらいの丸い型で抜いていきます。写真の型はペットボトルを切ったもの。
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- 8
クッキングシートを敷いた天板に乗せ、表面に刷毛でヨーグルトを塗ります（牛乳でも）。220度のオーブンで約15分焼いたらできあがり～♪
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- 9
やっぱ、卵入れたほうが美味しいような気がする。
コツ・ポイント
バターをダレさせないようにするのが最大のポイントだと思います。
つくれぽ
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