チョコレートとバターを湯銭にかけて溶かす。

卵黄と砂糖、塩を泡だて器で白くなるまですり混ぜる。
１のチョコも加えて混ぜる。

薄力粉とココアを合わせて振るいいれて混ぜる。

卵白と砂糖(メレンゲ用)でツノがたつくらいのメレンゲを作る。

３に４の半量弱をいれて馴染ませるようにまぜ、その後残りはごむべらできるようにまぜる。

型に流しいれ、180度に予熱しておいたオーブンで10分、その後160度に下げて17分焼く。